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产品介绍
鲜食调理酱卤锅适用于煮制、卤制大批量鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、海带等可卤制食材。
应用领域
适用于中央厨房、酱卤食品加工厂等食品加工企业。
工作原理
设备通过料筐与吊架装置将物料放置于配有智能温控系统与降温系统的锅体中，通过调整设备的换热器系统来保持锅内的温度达到设定值，使大批量牛肉、猪肉等食材完成先煮后卤过程。
产品优势
快速高质
设备通过蒸汽加热原理以及半圆形蒸汽加热管加热，汤汁通过换热器实时流动使大批量物料受热均匀，高效率产出；料筐装置采用四角卡扣设计，可整体出入锅体，保证了食材的完好度；配有汤汁进出口，方便倒入锅体；上进下出式的换热器保证了汤汁的不损耗。
安全控菌
设备内胆采用316L材质，与食品直接接触更安全放心；进行隔热处理的管路保证了操作人员安全性；医药级无缝焊接技术，管路连接处平滑无缝，清洗后无卫生死角，避免细菌滋生。
节能降耗
鲜食调理酱卤锅采用蒸汽加热形式，加热速度快，能源消耗低；锅体设计夹层可以充分保温，避免温度消耗；方形锅体设计充分利用空间；全自动智能化设备，降低人工成本，提高生产效率。
清洗便捷
鲜食调理酱卤锅防护等级高达IP69K，可直接进行灭菌水洗、化学清洗、蒸汽清洗；料筐装置可与自动清洗设备进行对接，实现无死角清洗；吊架装置支持快速拆解清洗，可放入锅体进行蒸汽杀菌。
运行稳定
鲜食调理酱卤锅所有的电器配件均采用用户认可的稳定性高、安全性高、使用寿命长的一线品牌，运行稳定，安全有保障。
智能生产
鲜食调理酱卤锅智能化设计，后台程序化模块控制，自动化程度高，触摸屏配合简易按钮，人工操作方便快捷；可随时调取菜单工艺，保证产品标准化。
技术参数
| 项目 | 单位 | XTFG-1.4 | |
|---|---|---|---|
| 设备本体 | 锅体全容量 | L | 1400 |
| 最大加热温度 | ℃ | 100 | |
| 每锅酱卤数量 | 盘 | 21 | |
| 卫生等级 | ― | 医药级 | |
| 托盘尺寸（W×D×H） | mm | 1050×450×107 | |
| 锅体外形尺寸（W×D×H） | mm | 1560×1380×1062 | |
| 锅体工作尺寸（W×D×H） | mm | 1400×1220×847 | |
| 电控箱外形尺寸（W×D×H） | mm | 1407×603×1354 | |
| 吊架外形尺寸（W×D×H） | mm | 1513×1206×1030 | |
| 电控箱底座面积（W×D） | mm | 1080×550 | |
| 锅体底座面积（W×D） | mm | 1530×1350 | |
| 加热形式 | ― | 蒸汽加热 | |
| 冷却形式 | ― | 管壳式换热器冷却 | |
| 保温形式 | ― | 锅体加热夹层保温 | |
| 接口尺寸 | 蒸汽入口 | 内丝 | DN40 |
| 疏水排水口 | 内丝 | DN20 | |
| 排放口 | 卡箍接头 | φ50.8 | |
| 冷却水进口 | 卡箍接头 | φ50.8 | |
| 冷却水出口 | 卡箍接头 | φ50.8 | |
| 汤汁循环入口 | 卡箍接头 | φ50.8 | |
| 汤汁循环出口 | 卡箍接头 | φ50.8 | |
| 外围供给 | 蒸汽压力 | Mpa | 0.3 |
| 压缩空气压力 | Mpa | 0.6 | |
| 电源电压 | 三相五线制 | 380V 50Hz | |
| 电源功率 | Kw | 2.2 | |
