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鲜食冷却机(微型)


产品介绍

5.5代鲜食冷却机-微型(小批量)系列使用控菌真空冷却方式,将待冷却的食品从高温降到10℃以下只需8-18分钟(因食材而定)。冷却用时短、效率高,快速度过细菌繁殖危险区,有效控菌,延长保质期。冷却后不破坏产品的口感和外观。防护等级升级为IP69K,配备卫生级视镜,避免细菌滋生,降低污染风险,保持车间卫生,使用寿命至少20年。

应用领域

适用于酒店餐饮中心、团餐配送、食堂、实验室等领域。

应用案例

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工作原理

鲜食冷却是在真空冷却的基础上加强了清洁与防护,将容器内部通过水循环泵、蒸汽射流、热转换器三级抽取形成一种真空环境,在这种环境中对食物进行烹饪,蒸发掉食物中多余的水分,而蒸发水分的热量来源于食物本身,实现快速高效的节能效果,微型冷却机每批次可冷却50公斤,简单方便,适用于小批量物料冷却。

产品优势

快速高质

鲜食冷却机,快速降温避免高温氧化问题,快速度过细菌繁殖的危险温度带,不仅保证品相,更能保证口感。

安全控菌

管道安装自动灭菌系统,卫生方便,设备整体材质采用SUS304不锈钢、医药级无缝焊接技术,管路连接处平滑无缝,清洗后无卫生死角,避免细菌滋生。防护等级达到IP69K,杀菌清洗便捷。

节能降耗

智能自动化,快速冷却,节省人工、时间、水、电,大幅度提高生产效率。杀菌清洗便捷,节省维护成本。

清洗便捷

鲜食冷却机防护等级高达IP69K,支持CIP/COP/SIP在线清洗,可直接进行灭菌水洗、化学清洗、蒸汽杀菌,灭菌透彻,快速拆洗,不留清洗死角,避免细菌滋生风险。

运行稳定

鲜食冷却机所有的电器配件均为用户认可的稳定性高、安全性高、使用寿命长的一线品牌,运行稳定、安全有保障。电控柜防护等级为IP69K,可直接冲洗,安全系数高。

智能生产

鲜食冷却机智能化设计,后台程序化模块控制,自动化程度高,触摸屏搭配简易按钮,人工操作简单便捷。

规格参数

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项目 单位 XLCY-05D
  物料重量 kg/批 50
防护等级 IP69K
卫生等级 制药级
冷却终温为10℃~15℃时间 min/批次 9~17
外形尺寸 最大外形长度 mm 970
最大外形宽度 mm 1395
最大外形高度 mm 1750
工作尺寸 最大工作长度 mm 450
最大工作宽度 mm 650
最大工作高度 mm 685
底座面积(W×D) mm 943*766
物料进出形式 单开门
电源(三相五线制) AC380V 50Hz
智能烹饪菜单 菜肴专用
箱体清洗 水、泡沫、蒸汽
接口尺寸 真空泵进水口 内丝 3/8″
真空泵排气口 卡箍 φ34
真空泵排水口 卡箍 φ34
冷却水进口 卡箍 φ34
冷却水出口 卡箍 φ34
压缩空气接口 mm φ6
蒸汽进口 内丝 1/2″
外围供给 冷却水水温 5~15
冷却水流量 m³/h ≥10
蒸汽压力 Mpa 0.2~0.3
真空泵工作液温度 ≤25
干燥压缩空气 Mpa 0.2~0.4
能源消耗 真空泵工作液 m³/h 0.07
设备运行功率 kw 1.5
设备最大功率 kw 2.3
压缩空气消耗量 m³/h 0.02
蒸汽消耗量(蒸汽介入时) kg/min 0.5

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