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产品介绍
5.5代鲜食冷却机-微型（小批量）系列使用控菌真空冷却方式，将待冷却的食品从高温降到10℃以下只需8-18分钟（因食材而定）。冷却用时短、效率高，快速度过细菌繁殖危险区，有效控菌，延长保质期。冷却后不破坏产品的口感和外观。防护等级升级为IP69K，配备卫生级视镜，避免细菌滋生，降低污染风险，保持车间卫生，使用寿命至少20年。
应用领域
适用于酒店餐饮中心、团餐配送、食堂、实验室等领域。
应用案例
小龙虾冷却视频
鸡肉串冷却视频
糖醋汁冷却视频
炸猪排冷却视频
炸鸡预冷视频
鸭翅冷却视频
鸭肠冷却视频
土豆炖牛肉冷却视频
工作原理
鲜食冷却是在真空冷却的基础上加强了清洁与防护，将容器内部通过水循环泵、蒸汽射流、热转换器三级抽取形成一种真空环境，在这种环境中对食物进行烹饪，蒸发掉食物中多余的水分，而蒸发水分的热量来源于食物本身，实现快速高效的节能效果，微型冷却机每批次可冷却50公斤，简单方便，适用于小批量物料冷却。
产品优势
快速高质
鲜食冷却机，快速降温避免高温氧化问题，快速度过细菌繁殖的危险温度带，不仅保证品相，更能保证口感。
安全控菌
管道安装自动灭菌系统，卫生方便，设备整体材质采用SUS304不锈钢、医药级无缝焊接技术，管路连接处平滑无缝，清洗后无卫生死角，避免细菌滋生。防护等级达到IP69K，杀菌清洗便捷。
节能降耗
智能自动化，快速冷却，节省人工、时间、水、电，大幅度提高生产效率。杀菌清洗便捷，节省维护成本。
清洗便捷
鲜食冷却机防护等级高达IP69K，支持CIP/COP/SIP在线清洗，可直接进行灭菌水洗、化学清洗、蒸汽杀菌，灭菌透彻，快速拆洗，不留清洗死角，避免细菌滋生风险。
运行稳定
鲜食冷却机所有的电器配件均为用户认可的稳定性高、安全性高、使用寿命长的一线品牌，运行稳定、安全有保障。电控柜防护等级为IP69K，可直接冲洗，安全系数高。
智能生产
鲜食冷却机智能化设计，后台程序化模块控制，自动化程度高，触摸屏搭配简易按钮，人工操作简单便捷。
规格参数
| 项目 | 单位 | XLCY-05D | |||
| 物料重量 | kg/批 | 50 | |||
| 防护等级 | ― | IP69K | |||
| 卫生等级 | ― | 制药级 | |||
| 冷却终温为10℃~15℃时间 | min/批次 | 9~17 | |||
| 外形尺寸 | 最大外形长度 | mm | 970 | ||
| 最大外形宽度 | mm | 1395 | |||
| 最大外形高度 | mm | 1750 | |||
| 工作尺寸 | 最大工作长度 | mm | 450 | ||
| 最大工作宽度 | mm | 650 | |||
| 最大工作高度 | mm | 685 | |||
| 底座面积（W×D） | mm | 943*766 | |||
| 物料进出形式 | ― | 单开门 | |||
| 电源（三相五线制） | ― | AC380V 50Hz | |||
| 智能烹饪菜单 | ― | 菜肴专用 | |||
| 箱体清洗 | ― | 水、泡沫、蒸汽 | |||
| 接口尺寸 | 真空泵进水口 | 内丝 | 3/8″ | ||
| 真空泵排气口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 真空泵排水口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 冷却水进口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 冷却水出口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 压缩空气接口 | mm | φ6 | |||
| 蒸汽进口 | 内丝 | 1/2″ | |||
| 外围供给 | 冷却水水温 | ℃ | 5~15 | ||
| 冷却水流量 | m³/h | ≥10 | |||
| 蒸汽压力 | Mpa | 0.2~0.3 | |||
| 真空泵工作液温度 | ℃ | ≤25 | |||
| 干燥压缩空气 | Mpa | 0.2~0.4 | |||
| 能源消耗 | 真空泵工作液 | m³/h | 0.07 | ||
| 设备运行功率 | kw | 1.5 | |||
| 设备最大功率 | kw | 2.3 | |||
| 压缩空气消耗量 | m³/h | 0.02 | |||
| 蒸汽消耗量（蒸汽介入时） | kg/min | 0.5 | |||
